张作霖乃北洋末代军阀，民国风云人物，出身东北贫寒。幼时为商贩、兽医，乃至马贼，后受清朝招安崛起，终成掌控东北的“东北王”。

张作霖地位提升后，吃穿讲究。厨房每日有十余厨师忙碌，供帅府伙食。他用餐时喜东北农家菜，又因地位提升，菜品奢侈与普通并存。

【豪华的大帅府厨房】

张作霖大帅府位于奉天大南门里，为王府式建筑。厨房有13位大厨，含西餐与中餐厨师，另有摆台小工和帮厨。府中规矩严，厨房人员须剃光头，以防头发落入食物。

其次，大帅府炉灶需24小时燃煤，采用砖砌灶。晚八点后禁动火，无人可令厨师烹饪。用水则接自来水，有专人管理，另备有洋井以防万一。

虽未发明冰箱，大帅府已用自制土冰箱，以冰窖冰块制冷。调味品同其他豪门，用三清汤，另加日本进口瓶装味精提鲜。张作霖对食材亦极讲究。

蔬菜与菌类如口蘑、元蘑、松蘑、猴头、冬菇、木耳均为必备，有专人采购并种植，每日送大帅府经严格审查，不合格者，无论大小或新鲜度，皆弃之。

燕窝需选用官燕或血燕，确保品质。

银耳需为纯白纯耳，不得含有任何杂质。

鱼翅的选用标准为其重量必须达到四斤及以上。

海参乃上等之选，尤指黑翅参，品质卓越。

用油需专一，不同菜肴选不同油；严禁混用，且油只可用一次，油炸后的油务必丢弃，不可重复使用。

餐具讲究，用景德镇蓝花细瓷，张作霖果碟为银制，筷子为象牙。饭菜以檀木方盘送至各房，凉菜于房内煤气灶加热。送饭过程禁语，防口水溅入。

厨房常备七桌饭，供张作霖、卢夫人等七人，每人一桌为“上饭”。张作霖偶与其他太太共餐则加菜。账房与跑腿者各一桌，食“下饭”。

上饭规格：张作霖及夫人享四盘四碗，少奶奶们则为四盘两碗。

下饭提供四碗规格，满足用餐需求。

大帅府宴请时，厨房需精心筹备宴席。厨师们极为用心，关乎府邸颜面。宴席菜品多达400余种，含燕菜、鱼翅、熊掌、海参及鸡鸭鱼肉、海鲜等，素菜亦备。

【吃的简单但有时候也讲究的张作霖】

喜爱品尝农家菜，偏好那些源自农村、用传统方式烹饪的佳肴，它们味道地道，食材新鲜，让人在品尝中感受到乡村的淳朴与自然的馈赠。

1912年，张作霖任27师师长后讲究吃穿，但他自幼吃农家饭，长大后仍喜农家菜，如炸丸子、灌肠等。他也爱炖菜，故厨师霍万里常为他烹制这些菜肴。

早餐包括高粱米粥、燕菜粥，搭配粗菜并佐以大酱。

午餐晚餐依季节配时令，张作霖重视此道，春夏秋冬新菜上市，必令其现于餐桌之上。

春季菜品有炒豆芽、木须肉等；夏季含炒青椒、虾仁炒菜等；秋季包括炒芹菜、冬笋炒鸡片；冬季则有溜豆腐、红焖鸡、栗子鸡等。

张作霖有时单独用餐，此时他的餐食包括青菜碟、鸡蛋酱肉、酱豆腐、土豆丝炒肉、萝卜丝干豆腐及木耳白菜等菜肴。

张作霖用餐时爱将喜食菜肴夹给他人，如蚕蛹，但张学良不喜。且他要求餐桌上不得掉饭粒，掉落必须捡起食用，此规矩同样适用于他人。

宴席极为注重礼仪与细节，从菜品选择到餐桌布置，每一步都精心策划，力求完美，彰显主人对宾客的尊重与盛情。

大帅府非日常用餐地，常用于应酬设宴。张作霖重面子，对菜品极讲究，曾亲赴奉天德意楼请主厨赵连璧回府，任厨师长，全面负责厨房事务。

赵连璧保留张作霖等喜爱的农家菜，增添个人擅长饭店菜，并依张作霖要求创新精致菜品，且虚心求教其他大厨，不断扩充大帅府菜单。

宴席上，张作霖要求严苛，必食鲜前熊掌且需成对，左掌留予夫人。有南方客时，厨房需备江南佳肴数道，以悦宾客，亦显张作霖之颜面。

1924年，张作霖庆寿，虽惯例过虚岁应在1923年，但他选择1924年3月15至17日大办。期间，他邀民国各界人士，以奉天城内最大的剧场会仙大舞台招待来宾。

高官赴帅府食燕菜席，主菜为燕窝；其余官员于督军署享翅子席，主菜为鱼翅、海参；普通客人则在会仙大舞台用餐，品尝一般酒席。

五十大寿菜单包括：一品燕菜、扒熊掌、烤填鸭、火腿龙须及汆蛤什蟆油，道道经典，彰显寿宴尊贵。

【最后的晚餐】

1928年，因北伐军进逼及日军压迫，张作霖计划退回关外。6月3日，他乘火车返奉天，途经山海关时享用晚餐，这成为了他生前最后一顿正餐。

六个菜包括：肉丝烧茄子、猪肉炖豆角、榨菜炒肉、干煎黄花鱼、菠菜烹虾段及辣子鸡丁。

主食包括大米饭与高粱米饭。

小白菜汤是一道菜品，以小白菜为主要原料烹制而成，保留了小白菜的鲜美与营养，汤汁清澈，口感清爽，是家常餐桌上的常见选择。

次日凌晨，列车途经皇姑屯遇日军预埋炸药受损，张作霖受伤，送抵沈阳后当日逝世。这顿饭，成为了张作霖生命中的最后一餐。